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Aprenda a Fazer O Pão Francês

Aprenda a Fazer O Pão Francês

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75 BRL
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Brasil, Porto Alegre
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Com mais de 50 anos de atuação na área de panificação, o Prof. Pereira lançou os cursos de profissionalização mais práticos do mercado. Com ele você não aprende simplesmente receitas, aprende a criar novas receitas... Profissionalize-se, aumente suas vendas em sua padaria. Tenha uma profissão que é das mais antigas do mundo, conhecendo as mais modernas técnicas de panificação e como trabalhar com os ingredientes. Conheça as medidas certas e como funciona a fermentação. Aprenda tudo sobre O Pão Francês, Pães Especiais, Biscoitos para Padaria 1 e 2, Como fazer Massas Alimenticias, Massas de Pastéis e Pizzas nos Cursos em DVD do Prof. Pereira.


Neste DVD você encontra :

1. Apresentação;
2. A história do Pão;
3. Sua importância na alimentação;
4. Ingredientes e suas funções;
5. Como conhecer a farinha de trigo;
6. Teste de glutem;
7. Teste de qualidade;
8. A Água, teste da água dura, mole e alcalina;
9. O sal como reforçador de farinha;
10. O açucar e sua função na massa;
11. O que é fermento e como testá-lo;
12. A gordura e sua função na massa;
13. O que é o reforçador de farinha ? 14. O cálculo técnico das fórmulas;
15. Temperatura e umidade;
16. Processo A.F.A.
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